Шоколадное мороженоеИнгредиенты:- 3 яичных желтка
- 200 г черного горького шоколада 70%
- 200 мл молока
- 200 мл сливок 20%
- 100 г сахара
В небольшой кастрюле соедините молоко и сливки, доведите смесь до кипения, но не кипятите.
За это время нарежьте шоколад или потрите на терке. 150 г шоколада добавьте в смесь и перемешайте, пока она не превратится в «шоколадное молоко».
Желтки смешайте с сахаром и в блендере взбивайте их до объемной однородной массы. Влейте тонкой струйкой в эту смесь «шоколадное молоко».
Полученную смесь опять перелейте в кастрюлю и на медленном огне нагрейте до 80-85°, должен получится густой шоколадный крем.
Остатки шоколада и добавьте в остуженный шоколадный крем.
Перелейте массу в форму или судок с крышкой и поставьте в морозилку, каждые 30 минут перемешивая.
Перед подачей дайте мороженому оттаять 10-15 минут.